PERAN KKN DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN KETERAMPILAN MASYARAKAT MELALUI PRODUK HERBAL DAN OLAHAN PANGAN SEHAT

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat melalui Kuliah Kerja Nyata Tematik STIKSAM 2025 di Desa Bendang Raya berfokus pada peningkatan kemampuan warga dalam mengolah sumber daya lokal. Tiga pelatihan utama yang dilaksanakan meliputi pembuatan serbuk jahe, handsanitizer alami, dan bolu sehat bayam pisang. Metode yang digunakan adalah metode demonstrasi dengan peragaan langsung, interaktif, pelatihan partisipatif, dan bimbingan berkelanjutan. Jumlah peserta yang mengikuti pelatihan serbuk jahe adalah 22 warga dengan tingkat keikutsertaan mencapai 95%, menghasilkan produk rempah berkualitas melalui penerapan teknik karamelisasi. Kegiatan handsanitizer alami melibatkan 35 peserta yang memanfaatkan tanaman obat setempat seperti daun sirih, sereh, dan jeruk nipis. Pelatihan bolu bayam pisang diikuti 28 ibu-ibu dengan hasil penilaian rasa 4,25 dari 5 dan tingkat kepuasan 4,4 dari 5, menunjukkan potensi pangan lokal dalam mendukung perbaikan gizi. Seluruh program berhasil menumbuhkan kesadaran masyarakat akan pentingnya pemanfaatan sumber daya lokal untuk kesehatan dan kesejahteraan keluarga.