PELATIHAN PEMBUATAN PUDING UBI UNGU – TEPUNG BIJI ALPUKAT SEBAGAI ALTERNATIF CEMILAN SEHAT ANTIDIABETES

Abstract

Penyakit diabetes melitus merupakan salah satu penyakit tidak menular yang prevalensinya terus meningkat di masyarakat. Pola makan yang tidak sehat menjadi salah satu faktor risiko utama terjadinya diabetes. Oleh karena itu, diperlukan upaya edukasi gizi melalui penyuluhan yang dapat meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap pentingnya konsumsi makanan sehat. Kegiatan penyuluhan ini bertujuan untuk memperkenalkan pembuatan puding ubi ungu dengan kombinasi tepung biji alpukat sebagai alternatif camilan sehat yang memiliki indeks glikemik rendah dan kaya akan antioksidan. Ubi ungu mengandung antosianin yang berperan dalam mengontrol kadar gula darah serta serat yang baik untuk metabolisme tubuh. Penyuluhan dilakukan dengan metode ceramah, diskusi interaktif, dan demonstrasi pembuatan puding ubi ungu. Di dalam kegiatan ini, masyarakat berperan aktif selama sesi diskusi dan demonstrasi pembuatan puding. Namun, dalam implementasi sebagai cemilan alternatif perlu ada penyesuaian resep untuk memperbaiki cita rasa dari puding.